Какую упаковку выбрать для кондитерских изделий: форматы, материалы и требования

Кондитерские изделия — одна из самых требовательных категорий к упаковке. Шоколад и конфеты боятся света и жира, печенье и вафли крошатся и впитывают запахи, зефир и пастила сохнут за пару дней. Упаковка должна одновременно защищать продукт, сохранять его товарный вид и нести бренд. Разберём, какие форматы существуют, что требует закон и как подобрать упаковку под конкретный продукт — от коробки конфет до производственной линии.

Какие требования предъявляются к кондитерской упаковке

Базовые правила задаёт технический регламент ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и ГОСТы на конкретные виды продукции. Если коротко, упаковка для кондитерских изделий должна:

• Иметь пищевой допуск — материалы должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами и не выделять посторонних запахов и веществ.
• Защищать от влаги и жира — кондитерка быстро портится от конденсата, а шоколад и глазурь оставляют жирные следы, которые должны оставаться внутри упаковки.
• Защищать от света — шоколад, карамель и глазурь выгорают и прогорают на свету.
• Сохранять форму — конфеты и хрупкие изделия (вафли, печенье, карамель) мнутся при перевозке, им нужна жёсткая основа в коробке.
• Нести маркировку — состав, сроки, условия хранения, данные производителя.

С практической точки зрения всё сводится к одному: упаковка должна соответствовать типу продукта и каналу продаж. Что из этого на практике — ниже.

Форматы по типу продукта

1. Конфеты и шоколад — фольга, дой-пак, БОПП

Для шоколадных конфет, карамели и трюфелей классика — обёртка из тонкой фольги: она пластичная, легко принимает форму конфеты, защищает от света и может нести печать с логотипом. Для коробочных и весовых конфет удобны фольга алюминиевая и фольга для конфет — в рулонах под нарезку на производстве.

Для фасовки «на развес» хорошо работают дой-паки — крафтовые и металлизированные с зип-замком: металлизированный слой защищает шоколад от света, а замок позволяет открывать и закрывать упаковку. Также для весовых конфет используют упаковку методом Флоупак в так называемый пакет-подушку. Для этого используют различные вариации пленок: Пленка БОПП, ламинированная пленка БОПП или СРР, БОПП металлизированная. Бюджетный вариант для фасовки — БОПП-пакеты с печатью: прозрачные, глянцевые, отлично держат логотип.

2. Конфеты в коробках и подарочные наборы — гофропрокладка и уголки

Коробочные конфеты — классика кондитерского ассортимента, и здесь упаковка работает связкой из нескольких элементов:

• Кондитерская гофропрокладка — лист гофрированной бумаги, который кладут в коробку сверху: он не даёт конфетам касаться крышки, защищает глазурь от прилипания и амортизирует при перевозке. У нас — гофропрокладка 3–5 слоёв, жиростойкая и не оставляющая следов на шоколаде.На кондитерскую прокладку также можно нанести логотип или узор одним цветом ковровой печатью по желанию заказчика.
• Гофрокороб — коробки с конфетами укладывают в коробки из гофрокартона для транспортировки на склады для розничной продажи.
• Картонные уголки — защищают рёбра коробки при перевозке на паллетах: наборы не сминаются, конфеты не мнутся. Смотрите защитный профиль (картонные уголки) под высоту укладки на поддоне.
• Силиконизированная бумага — подкладывается под конфеты с мягкой глазурью и трюфели, чтобы они не прилипали к подложке. Также некоторые кондитеры используют пергамент или силиконизированную бумагу в качестве листка-вкладыша в коробку с конфетами в качестве дополнительного информационного материала, поскольку на него можно нанести централизированный рисунок.

3. Конфеты и трюфели в подарочных наборах — коррекс (ПЭТ-подложка)

Если конфеты в коробке должны стоять на месте и выглядеть дорого, под каждое изделие делают коррекс — жёсткую формованную подложку из пищевого ПЭТ с ячейками. Коррекс не даёт конфетам, трюфелям и шоколадным фигуркам смещаться при перевозке, защищает глазурь и декор от повреждений и сразу считывается как премиальный формат.

Ячейки делаются под конкретный продукт: круглые — под трюфели и конфеты, прямоугольные — под батончики, фигурные — под шоколадные яйца. Коррекс формуется из листового ПЭТ толщиной 200–800 мкм, он пищевой и многоразовый, может быть прозрачным, окрашеннным, а также металлизированным. Изготавливается под размер вашей коробки и конфигурацию ячеек — коррексы ПЭТ на заказ делаем по вашим размерам.

4. Печенье, пряники, вафли — БОПП и крафт

Для фасовки печенья и пряников стандарт — БОПП-пакеты: прозрачные, чтобы товар был виден, с клапаном или запайкой, либо с нанесением рисунка; БОПП-пленка для фасовки на автомате методом флоупак: может быть как прозрачная, так и металлизированная, ламинированная с другими материалами, без печати и с нанесением рисунка. Для подбора нужного материала обратитесь к нашим специалистам и они помогут вам выбрать наиболее подходящий материал для вашего продукта, а также предоставят образцы для тестирования. Для розничной продажи в булочных и кофейнях подходят бумажные пакеты с логотипом — они выглядят дороже пластика и подчёркивают «домашний» характер продукта. А для хрупких вафель и пряников в коробках снова работает гофропрокладка: она фиксирует изделия и не даёт им крошиться при перевозке.

5. Мармелад, зефир, пастила — дой-пак с зип-замком

Эти продукты боятся высыхания: зефир и пастила зачерствевают за несколько часов без герметичной упаковки. Дой-пак с зип-замком — лучший выбор: плотно закрывается между использованиями и держит влагу внутри. Металлизированный вариант дополнительно защищает от света. Также коррексы, упакованные в пленку БОПП методом флоупак тоже часто используются для упаковки этих сладостей.

6. Карамель, леденцы, ирис — фольга и антипригарная бумага

Липкие продукты требуют антипригарных материалов. При производстве карамели и ириса используют силиконизированную бумагу — к ней ничего не прилипает. Для розничной обёртки — та же фольга для конфет: не пропускает свет и не даёт слипаться.

Материалы: что защищает от чего

• БОПП-плёнка — прозрачность, глянец, печать. Защищает от пыли и влаги, но не от света.
• Металлизированная плёнка — барьер для света и кислорода. Продлевает срок хранения шоколада и орехов.
• Фольга — полный барьер для света, влаги и запахов. Классика для конфет и шоколада.
• Пергамент — термостойкая бумага (до 220 °C), жиростойкая. Для выпечки и прокладки.
• Силиконизированная бумага — антипригарное покрытие: к ней не липнут карамель, шоколад и глазурь.
• Крафт-бумага — экологичный вид, «дышит». Для розницы и премиального сегмента, часто с вкладышем.
• Гофрированная бумага — жёсткость и защита формы. Прокладки, подложки, вкладыши в коробки.
• ПЭТ (формованный коррекс) — жёсткая пищевая подложка с ячейками под изделие. Не барьер, а фиксатор: держит форму, защищает от деформации, многоразовый.

Как выбрать упаковку под канал продаж

1. Розница (полка магазина). Прозрачные БОПП-пакеты с печатью или крафт с логотипом — товар должен продавать себя сам.
2. Маркетплейсы. Упаковка должна пережить доставку: жёсткая основа (подложка, прокладка), защита углов, герметичный пакет. Сроки и состав — крупно, чтобы читались на фото карточки.
3. Подарочные наборы и доставка. Гофропрокладка сверху коробки, картонные уголки на рёбра, силиконизированная бумага под мягкие конфеты, а для конфет и трюфелей — коррекс с ячейками, чтобы изделия стояли на месте. Набор должен доехать в первозданном виде — глазурь не прилипшей, конфеты не мятыми.
4. Опт и производство. Рулоны фольги, пленки БОПП, ламинированной пленки и пергамента, гофропрокладка листами, мешки для фасовки на автоматах. Здесь важны цена за единицу и стабильность поставок.

Типичные ошибки при упаковке кондитерки

• Конфеты без прокладки. Без гофропрокладки конфеты в коробке касаются крышки: мнутся, а глазурь прилипает к картону. Прокладка обязательна для коробочных конфет и наборов.
• Конфеты без фиксации. Если конфеты лежат россыпью, при перевозке они катаются, бьются друг о друга и мнут глазурь. Коррекс с ячейками фиксирует каждое изделие — трюфель стоит на месте и доезжает целым.
• Прозрачная упаковка для шоколада. На свету шоколад и какао-масло прогоркают — нужен металлизированный слой или фольга.
• Экономия на герметичности для зефира. Зефир и пастила без зип-замка черствеют за пару дней — герметичная упаковка обязательна.
• Хрупкие изделия без фиксации. Вафли и пряники в коробке без прокладки крошатся при перевозке — жёсткий лист фиксирует их на месте.
• Упаковка без маркировки. Состав и сроки обязательны — для этого используют самоклеящиеся этикетки.

Часто задаваемые вопросы

Какая упаковка нужна для конфет?

Для шоколадных конфет — фольга или металлизированный дой-пак: они защищают от света. Для карамели и леденцов подойдёт прозрачный БОПП-пакет. Для подарочных наборов — коробка с подложкой из гофрированной бумаги.

Как упаковать конфеты в коробке?

Положите гофропрокладку в коробку сверху, чтобы конфеты не касались крышки. Для трюфелей и конфет с мягкой глазурью подложите силиконизированную бумагу, чтобы они не прилипали к подложке. А чтобы конфеты стояли на месте и не мяли друг друга при перевозке — используйте коррекс с ячейками под каждое изделие.

Что такое коррекс и зачем он нужен?

Коррекс — жёсткая формованная подложка из пищевого ПЭТ с ячейками под каждое изделие. Его кладут в подарочные коробки, чтобы конфеты, трюфели и шоколадные фигурки стояли на месте: не смещались при перевозке, не мяли глазурь и не касались крышки. Прозрачный коррекс виден сквозь упаковку — это плюс к товарному виду набора. Металлизированный коррекс добавляет упаковке премиальности. Цветной коррекс зачастую используют в рамках единой визуальной концепцией дизайна.

Можно ли заказать коррекс под свой размер?

Да. Коррекс формуется из листового ПЭТ толщиной 200–800 мкм и изготавливается под размер вашей коробки и конфигурацию ячеек — круглых под трюфели, прямоугольных под батончики, фигурных под шоколадные яйца. Пришлите размеры коробки и количество изделий в наборе — подберём схему раскладки и изготовим коррекс на заказ.

Чем гофропрокладка отличается от картонных уголков?

Гофропрокладка — плоский гофрированный лист: его кладут в коробку конфет сверху, чтобы конфеты не касались крышки, или под хрупкие изделия для фиксации. Картонные уголки защищают рёбра коробки при перевозке: не дают ей сминаться и амортизируют удары. В одной упаковке они часто работают вместе — прокладка внутри, уголки на паллетах по рёбрам.

Какая фольга нужна для конфет?

Тонкая мягкая фольга: она пластичная, легко оборачивает конфету любой формы. На неё наносят печать с логотипом — это стандарт для брендированных конфет и трюфелей.

Сколько хранится выпечка в упаковке?

Зависит от продукта: печенье и пряники в БОПП-пакете — до 2–3 месяцев, шоколадные конфеты в фольге — до 6 месяцев, зефир и пастила в герметичном дой-паке — до 30–45 дней. Точные сроки устанавливает производитель в маркировке.

Можно ли хранить кондитерские изделия в обычных пакетах?

Технически можно, но обычный полиэтилен не защищает от света и хуже держит герметичность. Для шоколада и конфет нужен барьер (фольга, металлизация), для зефира — герметичный замок. Правильная упаковка напрямую продлевает срок хранения и сохраняет вкус.