Бумага для выпечки — антипригарная подложка для противней и форм: выпечка не прилипает, противень остаётся чистым, масло не нужно. В наличии пергамент из 100% целлюлозы и силиконизированная бумага с усиленной антиадгезией. Для домашней выпечки, пекарен, хлебозаводов и кондитерских производств. Опт и розница, нарезка под размер противня, доставка по Москве и России, работаем с НДС.
Две позиции в наличии — под разные задачи. Цены указаны за рулон, точная стоимость зависит от объёма партии и нарезки.
| Вид | Температура | Свойства | Для чего | Цена |
|---|---|---|---|---|
| Пергамент (крафт, 38 см × 50 м) | до 220 °C | 100% целлюлоза, небелёный, не размокает, не впитывает масло | печенье, коржи, хлеб, булочки; запекание рыбы и овощей; пекарни и хлебозаводы | 287 ₽ |
| Силиконизированная бумага | до 250 °C | двустороннее силиконовое покрытие, многоразовая до 8 циклов | карамель, ирис, халва, пастила; заморозка; липкие продукты | 185 ₽ |
Нужен лист под ваш противень? Нарежем бумагу точно по размеру — назовите габариты, рассчитаем.
Пергамент — классика для выпечки: пропускает тепло, не впитывает масло, выдерживает до 220 °C. Подходит для печенья, коржей, хлеба и запекания — от домашней выпечки до пекарен. Небелёный крафт-оттенок без отбеливателей.
Силиконизированная бумага — усиленная антиадгезия: к ней не липнут даже карамель, ирис, халва и пастила. Выдерживает до 250 °C и используется многократно (до 8 циклов) — экономичнее для профессиональных кондитеров и для заморозки.
Самый частый вопрос — и ответ простой: у пергаментной бумаги обе стороны одинаковые, кладите любой, разницы в запекании нет. У силиконизированной бумаги покрытие нанесено с обеих сторон — тоже можно класть любой стороной. Единственный нюанс: если продукт выделяет сок, матовая сторона к нему меньше прилипает — положите еду на матовую сторону, а глянцевой наружу.
Нет. Пергамент и силиконизированная бумага антипригарные сами по себе — смазывать их не нужно, выпечка легко снимается, а противень остаётся чистым. Масло требуется только в редких случаях, когда того требует сам рецепт теста.
Пергамент — это и есть один из видов бумаги для выпечки (обработанная целлюлоза с жиро- и влагостойкостью). Помимо пергамента есть силиконизированная бумага (с усиленной антиадгезией) и подпергамент (более тонкий, для невысоких температур). У нас в наличии пергамент и силиконизированная.
Пергамент — 2–3 раза, если не повреждён и не впитал жир. Силиконизированная — до 8 циклов, это её главное преимущество для кондитеров.
Пергамент — до 220 °C, силиконизированная — до 250 °C. Для стандартной выпечки и запекания этого достаточно. Не подходит для открытого огня.
Тефлоновым ковриком для выпечки (многоразовый, до 3000 циклов — у нас в разделе Тефлоновые коврики), фольгой для плотных блюд или рукавом для запекания. Подробное сравнение — в статье блога «Какой пергамент лучше: обычный или силиконизированный».
Да, пергамент безопасен для СВЧ-печи: не воспламеняется и не выделяет веществ при нагреве. Не подходит только для открытого огня и прямого контакта с нагревательным элементом.
Да, пергамент можно использовать как самостоятельную подложку на решётке духовки — выпечка пропечётся и не провалится. Для жидкого теста лучше класть бумагу на противень или в форму.
Оставьте заявку или позвоните: +7 (905) 486-10-46. Подберём вид и формат под вашу задачу, нарежем под противень, рассчитаем оптовую цену и доставку. Работаем с НДС, отгрузка день в день.
