Силиконизированная бумага для выпечки

Силиконизированная бумага — это эволюция классического пергамента представляющая собой плотную бумажную основу, покрытую с обеих сторон тончайшим слоем пищевого силикона.

Ключевые отличия от обычного пергамента

• Абсолютная антипригарность - Силиконовый слой создает идеально гладкую поверхность. К ней не прилипает даже карамель, безе, сыр или тесто с высоким содержанием сахара.
• Отсутствие жира - Бумага не требует предварительного смазывания маслом или маргарином. Это сохраняет чистый вкус продукта и делает выпечку более здоровой.
• Влаго- и жиронепроницаемость - Бумага полностью блокирует прохождение жидкостей, оставляя противень чистым.

Технические характеристики

• Стабильно выдерживает до +220°C… +230°C. При более высоких температурах силикон начинает разрушаться.
• Плотность варьируется от 38 до 41 г/м². Чем плотнее бумага, тем больше циклов выпечки она выдержит.
• Цвет бывает отбеленной (белой) или натуральной (бурой). Цвет не влияет на антипригарные свойства.

Применение в кулинарии

• Выпечка от печенья и пиццы до сложных бисквитов.
• Тонкое тесто удобно раскатывать прямо между двумя листами бумаги, а потом переносить на противень.
• Приготовление «в конверте» рыба или овощи, запеченные в такой бумаге, сохраняют максимум сочности.